TAPAS

Kristalbrood met tomaat en knoflook en aioli 4.75

Jamon 100% Bellota 19

Tomatensalade met zoet zure ui, ansjovis en zwarte olijf 9.75

Manchego 11.5

Huisgemaakte aardappelchips met ingelegde ansjovis

(Boquerones en vinagre) en groene olijven 8.5

Tortilla van gekonfijte aardappel en ui met aioli 10

Gebakken seizoenspaddenstoelen met geroosterde knoflook en eidooier 13.75

Toast met gepekelde ganzenlever en gezouten ansjovis 15.75

Carpaccio van rauw gemarineerde wilde garnaal met schuim van chorizo 14.75

3 huisgemaakte kroketjes

(ham, kip en garnaal met paddenstoel) 9.75

Gefrituurde aubergine beignet met tijm, rozemarijn en Miel de Caña 8.25

Salade van wind gedroogde tonijn (Mojama), artisjok, zilveruitje en amandel 12.75

Gebakken eendenlever op brioche brood met gekarameliseerde ui, kaneel en PX 17.5

Rundertartaar met kwartel-ei-dooier 16

Schelpen van de dag. 19

Gamba van de plancha 4.5 p.s.

En meer … vraag onze bediening!

PAELLA

Paella met vis, schaal- en schelpdieren 34

Zwarte rijst met baby inktvis, sint jakobsschelpen en gemberschuim. 36

Berta’s Paella met kip en chorizo. 31

DESSERTS

Baskische cake met vanille ijs 8

Mousse 43 met rode bessen en sesam crumble 7.5

Gemarineerde brioche met pruimenijs en Olorosso karamel 8.25

Roomijs van de dag 3